菜英文 走天涯

頂著一身的酸痛，我膽戰心驚的來到飯店上班
一到現場，又是哇…了一聲
整個現場今天是星光燦爛路線

這是凱悅的中庭，算是帶有度假氣息的商務飯店吧!!

桌飾改為高聳的金蔥，舞台已經有表演團體在排練
今天總共四百五十位與會來賓，當然，又是正式晚宴
連續兩天下來，這樣的場景，跟金球獎頒獎典禮餐會幾乎一模一樣
(金球獎每年的頒獎典禮，都是一邊用餐一邊頒獎)
兩天都有主持人，都有頒獎，都有現場大型轉播，都有電視台採訪
而且在宣布得獎人的時候，攝影機立刻可以找到當事人

這與台灣的任何晚宴(包括正式國宴)，是兩個迥然不同的世界
這裡每位女性都是低胸、露背、露肩的華麗晚禮服，行頭一大堆
不像在台灣，只要有某一位女性穿的性感就會成為焦點
宴會之前都有雞尾酒會，晚會時間都拖很久
普遍對於酒的品牌都很了解，對服務人員相當尊重

不可置信的是，星期六的晚會竟然從六點半一路到凌晨一點，人潮才開始散去
(樂團現場演唱最後一場，結束時間是凌晨一點)
凌晨兩點，工作人員進場拆燈光、搬椅子，還有大約三十位來賓在聊天飲酒
這跟亞洲的晚宴型態有很明顯的落差
飯店通常最晚只到晚上十點吧!!若是真的想活動就會續攤，不會在同一個場地
也不被允許在飯店待到這麼晚吧…

重點來了，連續兩天晚宴，經理與副理都從頭參與到尾
並且都主動做粗重的工作，給予現場人員最大的鼓勵與支持
長的像麥迪遜之橋村婦造型發胖村姑梅麗史翠普的JUDY經理
外型不像其他副理的亮麗精明幹練，但身為大家長的她
絕對有讓人信服的領導能力與執行力
凌晨三點，帶著我們三位男生去佈置會議室現場
一起搬桌椅，確認每一個細節
副理也不惶多讓，西裝一脫，就協助宴會廳吧台洗一千六百個杯子
不像在台灣，許多自以為尊貴的飯店主管是不屑與服務生站在同一陣線的

真想拍個紀錄片，紀錄這些HYATT一級主管做的每一件事，回國發送給各大飯店
讓人打從心理感動與尊敬，並且更珍惜也尊重自己做的這份工作

宴會廳有一位經理，兩位副理，兩位實習幹部，三位領班與兩位正職服務生吧!
(不是很確定總人數，這是自己觀察的結果)
週六晚上一位實習幹部看到晚宴如此的忙碌，竟然直接跟經理報告不想幹了
經理跟副理忙著安撫新人幹部的情緒
當晚工作至凌晨兩點，有澳洲籍的服務生當場哭出來，一直說她沒辦法再做下去
因為太累了…經理馬上叫她回家先休息再說，並調整下週的班表

週六晚上我與昨晚狹路相逢的日本弟排在一起，顧五桌共五十位客人
好險今晚三層點心前菜的部分，都已經在客人進場前先上桌了
所以，只有主菜、甜點、咖啡或茶、各種酒類的服務
當然也是相當的忙碌，有了第一天的震撼教育，第二天晚宴就順利多了
今天的服務生與昨天的略有不同，其實就是菜鳥比較多
這樣工作起來，壓力不會太大
幾位服務人員主菜還沒上，一身雪白的衣服已經沾滿各種醬料
或是打翻整盤的酒杯之類的，這樣顯得比較正常一點
不像昨天的服務人員都比較冷，都在冷眼看你到底有何能耐???

一路做到凌晨三點半，經理與領班還有兩位PART TIME還繼續努力
我，終於可以回家了
在更衣室換好衣服，同時也發現許多不同部門的同事也是一樣工作到現在或更晚
果然是個國際性的大飯店，總利用半夜進行各種保養與清潔
員工餐廳與員工浴廁都乾淨明亮的不像話，定時都有專人打掃
今天上班前，其實是有許多猶豫與不確定
現在，我要加緊腳步，盡全力融入這個團體。希望我可以